鶏肉は細かく切る。
たまねぎは細切り。
エリンギは太めの千切り。
ネギは斜めに切る。

フライパンで鶏肉を炒める。(油不要)
鶏肉の色が変わったらたまねぎ、エリンギ投入してめんつゆと水をいれてフタをして煮る。

たまねぎがしんなりしたらネギ投入。
片栗粉を同量の水で溶き入れてとろみをつける。

たまごを溶き入れ軽く混ぜ、弱火でフタをして2〜3分。
ごはんにかけてできあがり。