卵、豆腐、ネギ、カニカマ、麺つゆ大さじ1、塩コショウをボールに入れて、泡立て器で豆腐を潰すように混ぜる。

温めて多めに油をひいたフライパンに1を流し入れ、蓋をして、中〜強火で1分、その後弱火で15分ほど焼く。

卵が倍ぐらいに膨らみ、表面が少し白っぽく火が通っていればOK。フライパンに皿をかぶせてひっくり返し、焼き目を上に乗せる。

空いたフライパンに、☆の麺つゆを入れて温め、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。3にこのソースをかけお好みでネギを。