鮭は１口大に切る。玉ねぎは薄切りに、ブロッコリーは小房に分けて茹で、マカロニも茹でておく。

鍋にバターを中火で溶かし、溶けたら小麦粉を加え焦がさないように木ベラで混ぜながら炒める。

プツプツしてきたら牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜながら煮る。

フライパンにバターを入れ(分量外)中火で玉ねぎが透き通るまで炒め、鮭も加えて焼き色がついたら酒を加える。

３にコンソメの素、マカロニ、ブロッコリー、しめじを加え、塩こしょうで味を整える。

グラタン皿に４，５を入れ、チーズをかけオーブンで軽くこげ目がつくまで焼いて出来上がり。