豚こまは5ミリ程度の細切りにする。茄子とピーマンは食べやすい大きさに乱切りにしておく。にんにく、しょうがはみじん切りに。

熱したフライパンにごま油を入れて、にんにく、しょうがを香りがたつまで中火で炒める。

豚こまを加え、強火でしっかり炒めたら茄子、ピーマンを加えて、茄子がしんなりするまで炒めます。

紹興酒、オイスターソース、醤油、さとうを混ぜ合わせたものを一気に加えて手早く混ぜます。

お子様にはこのままで。
大人向けに仕上げにラー油をひと廻しするとピリ辛で更に美味しく　♪