①大根は輪切りにして皮をむきながら面取りをする、タップリの水から入れ煮立てストーブで茹でる。蒟蒻も三角に切り下茹でする。

②ゆで卵は沸騰した湯の中に静かに入れストーブで１０分茹で冷水に取り皮をむく。ひとくちがんもは熱湯にさっとくぐらせる。

③鍋にがんもどき以外を入れストーブでコトコト煮るひと晩お気、翌日がんもどきを入れゆっくり味をしみこませる。

④食べる直前に葱をレンジでチンする、柚子味噌が幾分硬めだから白湯で柔らかくします。器に盛り柚子味噌をかけて出来上がり。