食べやすい大きさにキャベツをざく切りにする。
ボールに入れて塩を少々振り手で軽く揉み、１０分程度放置する。

水気が出るのでキッチンペーパーで包んで水気を取る。お皿に移してポン酢を掛けて、お好みで柚子胡椒をトッピングする。

有れば、彩りにパセリを振る。