黒豆を洗って、ひと晩しっかり水でもどす。

土鍋に、黒豆、水をひたひたに入れ、中火にかける。煮立ってきたら弱火にして５分。

あとは火を切ってフタをし、余熱で煮る。（バスタオルや毛布にくるむと、５～６時間、ゆっくりやわらかく煮えます。）

黒豆を煮汁から出し、ひたひたの醤油に漬ける。ひと晩味がしみて美味しいです。