絶品✨フランス田舎風 豚肉のトマト煮込み

utsuhiro✨
utsuhiro✨ @cook_40089675

フランス料理のメインが簡単に出来ます。
野菜をトマトで煮込んだソースに、柔らかい豚バラ肉とポムピューレの組合わせは格別!
このレシピの生い立ち
パーティー料理や、記念日などでのメイン料理にぜひ!

絶品✨フランス田舎風 豚肉のトマト煮込み

フランス料理のメインが簡単に出来ます。
野菜をトマトで煮込んだソースに、柔らかい豚バラ肉とポムピューレの組合わせは格別!
このレシピの生い立ち
パーティー料理や、記念日などでのメイン料理にぜひ!

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材料

2人分
  1. 豚バラ肉ブロック(塩をふっておく) 500g
  2. トマト中(湯むきし種をとる) 2個
  3. ホールトマト(手で握り潰す) 200g
  4. 玉ねぎ(粗めみじん切り) 1/2個
  5. 人参(粗めみじん切り) 1/3個
  6. セロリ(白いところ、粗めみじん切り) 5cm
  7. ひよこ豆(茹であがりの瓶詰め等) 50g
  8. にんにく(包丁の背で潰す) 2片
  9. タイム 1枝
  10. ローリエ 1枚
  11. 白ワイン 100ml
  12. 300g
  13. オリーブオイル 適量
  14. 塩・胡椒 適量
  15. 砂糖 少量
  16. セリ 適量
  17. 〜ポムピューレ〜
  18. じゃがいも中(皮をむく) 2個
  19. バター 20g
  20. 生クリーム 50g
  21. パルメザンチーズ 適量
  22. 適量

作り方

  1. 1

    ニンニクをオリーブオイルで弱火で炒め、細かく刻んだ玉ねぎ、人参、セロリを投入し、しんなりするまでよく炒める。

  2. 2

    ここに種をとった湯むきしたトマトとザルで濾したホールトマトを投入し、タイム、ローリエ、塩胡椒、砂糖を加え、軽く炒める。

  3. 3

    2の材料全てを鍋に移す。

  4. 4

    サラダ油で肉を強火で炒める。焼き色を全ての面につけ鍋に入れる。フライパンの油を軽く捨て、白ワインを加えこれも鍋に入れる。

  5. 5

    鍋の蓋を少しだけ開け、水を入れ弱火で約2時間程煮込む。焦げない様にたまに見てね。2時間経つ前にひよこ豆を加え軽く煮込む。

  6. 6

    ポムピューレをつくる。
    煮て柔らかくなったじゃがいもとバター、生クリーム、塩、パルメザンチーズをミキサーにかける。

  7. 7

    ポムピューレを少量しき、その上に肉を盛り付け、鍋で煮込み凝縮させたソースを全体にかける。煮込んだ汁気はこの位が良いです。

  8. 8

    めかにかさんが、なんと7回もリピしてくれました〜(≧∀≦)
    感謝感謝です!!確かに圧力鍋があると簡単にできますねー^_^

  9. 9

    話題のレシピに掲載されました^_^
    有難うございます。

  10. 10

    『フランス』の人気検索で1位となりました。
    有難うございます^_^

コツ・ポイント

4は、フライパンに残った肉の旨みも鍋に入れる為のもの。白ワインを入れ強火で一気にアルコール分を飛ばし鍋に入れる。5で水分が蒸発したらまた水を適量入れる。あとは、肉を焼く時は焦げ目がつくくらい、強く焼く事がポイントです。ポムピューレは少なめに

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utsuhiro✨
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美味しいものを食べた時って、ひと時の幸せを感じますよね✨もちろん、見た目も大切!ご自宅でつくる料理として、食卓に出てきた時に「わ〜美味しそ〜!!」と言われるような…すこ〜〜しだけこだわったレシピを心掛けています^ ^
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