ホタルイカは目を取り、豆苗は3cmにカット

ドライトマトは熱湯で10分ほど浸けて戻す。戻し汁は後で使います。
細かくカット。

パスタを茹で始める。

にんにく、鷹の爪を温めたらドライトマトを炒める。

ホタルイカを入れて、ドライトマトの戻し汁と白ワインを加えて強火で炒める。豆苗はすぐ火が通るので最後に加える。

パスタを加えて素早く混ぜて。
盛りつけたら完成。