北海道チーズ蒸しケーキのトリュフ
チーズよりチョコの味が勝ってるのに、
こんな名前をつけてしまい、
ヤマザキパン様、ごめんなさい。
このレシピの生い立ち
北海道チーズ蒸しケーキ好きの友達にあげるので使ってみました。
チーズの味がどっか行くので←予定外
北海道チーズ蒸しケーキ大好きな人は賞味期限切れそうになった時だけ作ってください(・ω<)
北海道チーズ蒸しケーキのトリュフ
チーズよりチョコの味が勝ってるのに、
こんな名前をつけてしまい、
ヤマザキパン様、ごめんなさい。
このレシピの生い立ち
北海道チーズ蒸しケーキ好きの友達にあげるので使ってみました。
チーズの味がどっか行くので←予定外
北海道チーズ蒸しケーキ大好きな人は賞味期限切れそうになった時だけ作ってください(・ω<)
作り方
- 1
チョコを細か目に砕いておく。
⇒ホイルのまま適当でOK♪d(´▽｀)bコーティング用とガナッシュ用は分けておく - 2
鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。小さな泡が出そうになったらすぐ火を止める。
- 3
②のお鍋に砕いたチョコを入れて、なめらかになるまでゴムベラでよく混ぜる。
- 4
③のお鍋にチーズケーキを小さめにほぐしながら入れる。
全てチョコの色になるまでよ～く混ぜる。 - 5
ラムレーズンを入れて混ぜる。
⇒ナッツやクッキークランチ、マシュマロも◎ラム、ブランデーなどお酒を入れる場合もここで。 - 6
好みの大きさになるようラップに包んで形を整える。
⇒油が出てやりにくい時は少し冷やすと良い。 - 7
成形後、冷凍庫で少し冷やす。
⇒冷やしてる間にお片づけ♪洗ったお鍋にお湯を沸かしてコーティングの準備をします(ﾟ◇ﾟ)ゞ - 8
耐熱容器に砕いたコーティング用のチョコ入れて、湯煎で溶かします。
- 9
⑧に冷やしておいたガナッシュをドボンと漬けてΣ(･ω･ﾉ)ﾉ
フォークでそっと救出しますヾ(ﾟωﾟ;) - 10
クッキングシートに並べていき、デコレーション(｡･ω･)ﾉﾞ
⇒数分で表面が固まるのでナッツ類は早めに乗せること。
コツ・ポイント
生クリームは温め過ぎないこと。
温度が高過ぎるとチョコの油が出てきますが、冷やせば成形可能。ただし、冷やすと油が白くなるので、外側のチョコは湯煎でゆっくり溶かしましょう☆
ケーキが既に甘いのでガナッシュ用のチョコはビターがオススメ♪
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