カナリオ豆のフリホーレス
おふたりさま暮らし @cook_40111432
ペルーのカナリオ豆（黄色いんげん）で作るフリホーレス（豆シチュー）です♪
このレシピの生い立ち
中南米の食事といえば、煮シチュー。
日本では豆＝甘く煮るものですが、あちらの豆は塩で味付けしたものをごはんに添えて焼いた肉などといっしょに食べます。
コロンビアでは長ネギをよく使っていて、わたしも玉ねぎより長ネギで作るほうが好きです。
カナリオ豆のフリホーレス
ペルーのカナリオ豆（黄色いんげん）で作るフリホーレス（豆シチュー）です♪
このレシピの生い立ち
中南米の食事といえば、煮シチュー。
日本では豆＝甘く煮るものですが、あちらの豆は塩で味付けしたものをごはんに添えて焼いた肉などといっしょに食べます。
コロンビアでは長ネギをよく使っていて、わたしも玉ねぎより長ネギで作るほうが好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
カナリオ豆を豆に対して３倍くらいの水に一晩以上浸水させます。気温の低い時期はぬるま湯につけます。
-
- 2
湯こぼしを３回ほどし、やわらかくなるまで煮て湯を切ります。土鍋で４０分～１時間程で煮えると思います。
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- 3
長ねぎは刻み、ベーコンブロックを角切りにします。
-
- 4
油とにんにくを鍋に入れ香ばしい香りがしてきたら、長ネギ、トマト。次に茹でた豆を入れ軽く炒めます。
-
- 5
鍋に湯を入れ煮込みます。豆の半分くらいの形がなくなってきたら仕上げに塩で味を調整して出来上がりです。
-
コツ・ポイント
豆は圧力鍋で煮ると早いですね。
調味料は最後の塩だけです。
豆が煮えてから味付けします。
途中、水分を足したいときは水ではなくお湯を足します。
豆の形は残してもペースト状にしてもおいしいです。ペーストはトルティージャチップスにも♪
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