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changming
changming @cook_40115581

塩の量がとっても大切^ ^
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材料

3〜4人分
  • カルピスバター 大2以上
  • 小麦粉 バターよりやや多目
  • 森永おいしい牛乳 600cc〜700cc
  • タカナシ生クリーム 200cc
  • 塩 大目
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作り方

  1. 1

    バターが溶けたら小麦粉を投入。
    弱火です。

    • ☆ホワイトソース☆作り方1写真
  2. 2

    弱火で炒めます。
    ここで良く炒めないなと粉っぽくなります。

    • ☆ホワイトソース☆作り方2写真
  3. 3

    滑らかになったら火を止めて牛乳と生クリームを投入。
    少し混ぜてから火を点けます。

    • ☆ホワイトソース☆作り方3写真
  4. 4

    沸騰する前に塩小1をいれます。
    味見をしながらここからが塩の量が大切です。
    塩→味見→塩→味見。

    • ☆ホワイトソース☆作り方4写真

コツ・ポイント

塩で濃厚に変化します。
ずっと混ぜててください。
塩は一定の量まではボケボケ味ですが境界線を超えると一気にしょっぱくなりますのでまさにさじ加減と味見がポイントになります。

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changming
changming @cook_40115581
2013/02/12 09:26に公開

このレシピのキーワード

生クリーム 牛乳 小麦粉 カルピスバター

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