黒豆は静かに水洗いして水を切る。

圧力鍋に○を入れて沸騰した中に黒豆を入れて一晩おく。

中火にかけて煮立たせ、しっかり灰汁を取る。圧力鍋に落し蓋をして圧力をかけ、バルブが2になったらとめる。

自然冷却後、蓋を外して★をいれて弱火で役一時間煮詰める。軽くとろみがついたら一旦冷まし、豆に味をしみこませたら完成。