玉ねぎをみじん切りにして飴色になるまで炒めて粗熱をとっておきます。

パン粉を大きめのボールに入れ牛乳に浸します。

スライス肉は細切りにしておきます。食感が良くなるのでやってみてください。無くても良いです。

ボールにすべての材料を入れて揉みこみます。牛脂は細かく切ってくわえたほうがしっかりなじみます。

味加減を見るため、一口大に丸めて焼いて食べます。塩加減を確認して足りなければお好みで足してください。

人数分に丸め、パチパチやって空気を抜いて成型します。

フライパンで両面を焼きます。もし、ガスバーナーがあれば、周囲もバーナーで炙ればより肉汁を閉じ込められます。

オーブンの「ハンバーグコース」でじっくり焼きます。途中１～２度ひっくり返します。

ソースを作ります。今回はチーズソースです。

水３００ｍｌを沸かしてフォン・ド・ヴォーの素を入れて沸かし、チーズを加えてトロトロにします。

お好みで塩コショウを加えて味を調整してください。