簡単いわしのマリネ
塩を振ってすぐ漬ける、時間のかからないレシピです。
このレシピの生い立ち
「上手な包丁さばき」という本のレシピを簡略化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは塩水で洗って手開きにする。
開いてあるものを買ってきても良い。 - 2
いわしの水気をよく拭いて、いわしに塩を振る。
- 3
いわしをバットに並べて、柑橘類（レモン・グレープフルーツ、ゆずなどなんでも可）をしぼる。レモン半分量あれば充分。同量のお酒をいわしにかける。
- 4
いわしがマリネ液にぴっちり漬かるようにラップをかけて、冷蔵庫に入れる。
ときどき裏返して1時間以上寝かせる。 - 5
出来上がり。
食べるときにパセリなどあればかける。
コツ・ポイント
この料理のポイントは、果汁の爽やかな酸味です。
新鮮ないわしで、漬けすぎず、すっぱくなりすぎないときに食べるのが美味しいと思います。
果汁が少なくて、お酒を同量入れてもいわしがマリネ液に漬からないようだったら、代わりにお酢を使っても構いません。
そのときは、果汁の風味が損なわれない程度の量にしてください。
つくれぽ
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