はまぐりは海水程度の水をひたひたに張って、冷暗所で砂を吐かせ、よく洗っておきます。
にんにくは軽くつぶし、鷹の爪は2～3等分、パセリはみじんぎり。

たっぷりのお湯にたっぷりの塩を入れ、パスタをゆで始めます。
何となく塩味･･･じゃなくて、しょっぱいくらいの塩水で茹でた方が美味しいですよ。

フライパンにオリーブ油とにんにく、鷹の爪を入れ中火にかけます。じゅわ～っとにんにくの良い香りがしてきたらはまぐりを投入。油が跳ねるのでアルミホイルか何かで軽くふたをした方がコンロ周りが汚れません(笑)

はまぐりの口が開き始めたら２のゆで汁をお玉に2杯程度入れ、塩こしょうで味を調えます。この段階で油跳ねは収まってます。

表示のゆで時間より2分程度短めに茹でたパスタを4に入れ、パスタにスープを吸わながら程よいアルデンテにします。
最後にパセリを混ぜてできあがり！