麻婆豆腐
オカザキッチン @cook_40060233
麻婆豆腐は絶対自作がうまいんです！難しくもないので是非～。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の素に頼るのが嫌で、いろいろなレシピを見つつ作りました。本当に自分で作った方が断然うまい！！です。
「東京オカザキッチン」
http://blog.livedoor.jp/okazakitchen/
麻婆豆腐
麻婆豆腐は絶対自作がうまいんです！難しくもないので是非～。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の素に頼るのが嫌で、いろいろなレシピを見つつ作りました。本当に自分で作った方が断然うまい！！です。
「東京オカザキッチン」
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作り方
- 1
豆腐はさいの目に切り、下茹でしておく。
- 2
油を引いたら豚挽きを炒める。しばらくすると油が透き通ってくるので、にんにく、しょうがのみじん切りを入れ香りを引き出す。
- 3
甜麺醤、豆板醤を入れ、じっくりじっくり弱～中火で炒める。
- 4
具が浸る程度にお湯を入れ、ウェイパー、酒を入れる。
- 5
塩、こしょう、しょうゆで味の調整。
- 6
豆腐を入れて数分煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつけ、みじん切りしたネギを入れて完成。
-
コツ・ポイント
豆腐の下茹でを行うと、煮崩れしにくくなり、且つ歯触りも良くなります。お湯の量は、豆腐を入れたときにひたひたになる手前、程度でしょうか。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17989312
