プレッツェル
taechi309 @taechi309
外はカリッと中はもっちり
岩塩でしょっぱく ワッフルシュガーで甘くて黒胡椒入りは香ばしくいろんな味が試せます。
このレシピの生い立ち
自分好みのプレッツェルを作りたくて
プレッツェル
外はカリッと中はもっちり
岩塩でしょっぱく ワッフルシュガーで甘くて黒胡椒入りは香ばしくいろんな味が試せます。
このレシピの生い立ち
自分好みのプレッツェルを作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料をホームベーカリーで20分捏ねる。
黒胡椒（3g）入りは生地を半分にして練り込む。発酵10分。 - 2
生地を6等分（プレーン3個、黒胡椒3個）にしてベンチタイム10分
-
- 3
空気を抜くように横長に伸ばし棒状にクルクル巻いてとじめをしっかり止めベンチタイム5〜10分
-
- 4
生地を50センチまで伸ばす。
-
- 5
このような成形になります。あらかじめクッキングシートをカットしておく。
-
- 6
スチームオーブン35度10分
お湯を沸かしている間は常温。
オーブン220度余熱開始。 - 7
お湯に重曹を溶かし生地をクッキングシートごと片面20秒ずつ茹でる。シートは茹でるとはがれます。
- 8
天板にオーブンシートをしき茹でた生地をお湯切りしのせお好みのトッピングをする。太い部分にクープを入れる。
-
- 9
オーブン220度20分焼成。
-
コツ・ポイント
ベンチタイム 生地を休ませる事で伸びやすくなります。
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