下ごしらえ/
●だし昆布→5mm 幅に切る。
●エビ→殻と背ワタを取る。
●うなぎ→食べやすい大きさに切る。

下ごしらえ/
●山芋→皮を剥き、細かいみじん切りにする。
●ミニトマト→半分に切る。

茶碗蒸しを作る/
鍋に○の材料を入れて火にかけ沸騰後、弱火で5分ほど加熱する。

③にエビを入れ火を通し、あら熱がとれるぐらいに冷ましておく。

別の鍋に☆を入れて火にかけスプーンでかき混ぜながら沸騰後2分間加熱する。④に寒天液を加えよく混ぜ合わせる。

エビを器に入れる。汁を裏ごし、器に流し入れる。冷蔵庫で寒天が固まり、しっかり冷えるまで冷やしておく。

仕上げ/
食べる直前にうなぎ、やまいも、ミニトマトを盛りつけ青のり、白胡麻、わさびをのせる。