豚肉は適当な大きさにぶつ切りし、多めの油（分量外）をひいたフライパンで5分ほど焼きつける。（脂取り、煮崩れ防止）

油をよくきる。
下茹での材料と豚肉を鍋にいれ、かぶるくらいの水で茹でる。
圧力かかって20分加熱⇒自然放置

②の間に出汁をとっておく。昆布は沸騰する直前に取り出す。

下茹でした豚肉を出汁に入れ、キムチと酒をいれて加圧。圧がかかってから10分加熱⇒自然放置で出来上がり。