たですもどきと☆鮎の塩焼き
山口県の名物 瓦そばのお店でも出てくる
鮎の塩焼き たですを付けながら食べます☆たですの色は本物は緑色です
このレシピの生い立ち
外で食べた時 美味しかったので…
タデの葉が無いので
似てるかなーと 思いながら カボスバージョンにしてみました☆
たですもどきと☆鮎の塩焼き
山口県の名物 瓦そばのお店でも出てくる
鮎の塩焼き たですを付けながら食べます☆たですの色は本物は緑色です
このレシピの生い立ち
外で食べた時 美味しかったので…
タデの葉が無いので
似てるかなーと 思いながら カボスバージョンにしてみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
鮎を水洗いして
串に刺し
粗塩を頭ヒレ尾にたくさん擦り込みつけます -
- 2
4面返して魚焼きグリルで
焼きます -
- 3
庭の大きくなり過ぎたカボスを使いました
身だけに切り
小皿に絞ります
酒を少し煮立たせアルコールを飛ばし塩砂糖醤油酢を入 -
- 4
カボスの絞り汁と混ぜ合わせ
鮎を
たですに少しずつ付けながら食べます - 5
たですはほんの少し付けながら食べる物なので 酒のアルコールを抜く時小鍋に酒大さじ0.5を火にかけ飛ばしたら火を止めて→
-
- 6
そのまま小鍋に
酢小さじ0.5
醤油2〜3滴
砂糖指で少し摘む位
塩小さじ6分の１〜5分の１位
を投入塩は味見しながら -
- 7
入れて酸っぱいカボスを２切れその中に手で絞り入れます
庭の大きくなり過ぎたカボスが甘かったので 写真の他の日に又→ - 8
焼いた鮎の時は レモンも少し絞りました
市販のカボス果汁を買っておけばよかったなーと思いました - 9
大さじ1の酒のアルコールを飛ばし その量で作ったらちょっと多かったです
お店では小皿に少しだけ入ってます - 10
カボスが甘い時は 砂糖は入れなくてもいいかもです
- 11
魚を焼く時 魚焼きグリルの水受けに お米のとぎ汁を入れたら 焼いた後水で流すだけでサラサラ♪きっちり綺麗な状態で焼けます
コツ・ポイント
カボスで酸っぱいので
酢は少しで良いです
他の調味料も気持ち入れる位で
主張し無いくらいのわずかな量で充分です
つくれぽ
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