豚肉を適当な大きさに切って、玉ねぎ麹大さじ1(分量外)をよく揉み込む。

干し椎茸は水で戻し厚めの千切り、戻し汁は取っておく。

キクラゲとハナビラダケも別のボウルで水につけて柔らかくし、大きければ食べやすい大きさに切る。

にんじんは千切り、白菜はざく切り、玉ねぎはくし切り、山芋はイチョウ切りにする。

鍋ににんじん、玉ねぎ、山芋、キクラゲ・ハナビラダケ、白菜、豚肉、しいたけ、の順でお鍋に重ねて入れる。

調味料をよく混ぜ❺の鍋に加え、蓋をして弱火で15-20分ほどコトコト煮る。

全ての材料に火が通ったら、うずらの卵を加え、火を止めゴマ油をお好みで回し掛け、ざっくり混ぜる。

水溶き片栗粉を作り、回し掛けたら強火で1分ほどしっかり煮立てる。

お皿にご飯を入れ上にかける。