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ウチの鯵の南蛮漬け
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ウチの鯵の南蛮漬け-レシピのメイン写真

ウチの鯵の南蛮漬け

消費委員
消費委員 @cook_40075694

おいしい!この日はピーマン入り♪香りが良いです。
このレシピの生い立ち
いつも忘れちゃうので覚え書きです!

おいしい!この日はピーマン入り♪香りが良いです。
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ウチの鯵の南蛮漬け

消費委員
消費委員 @cook_40075694

おいしい!この日はピーマン入り♪香りが良いです。
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材料

  • 豆あじ、小アジ 20匹ぐらい?スーパーで売ってる1パック分
  • 塩こしょう 適宜
  • ○しょうゆ おおさじ5
  • ○酢 おおさじ5
  • ○砂糖 おおさじ5
  • ○水(お湯だとなお良い) 120cc
  • ○昆布 5センチくらい
  • ○レモンの絞り汁 適量(味を見てお好み)
  • ○赤唐辛子(小口 お好み) 1本
  • 玉ねぎ(スライス) 中2個分
  • 人参(千切り) 中1本
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作り方

  1. 1

    ○は合わせておく

  2. 2

    鯵はえらとはらわたを取る。大きめのはゼイゴと頭も取る。豆あじはとりません。
    洗って水気を拭く。

  3. 3

    2の鯵に塩こしょうして片栗粉をまぶし、低温でじーっくり揚げる。カラカラに。
    最後だけ高温にする。

  4. 4

    熱いうちに1のたれに絡めて、玉ねぎとにんじんも絡めてタレごとバットに保存。

コツ・ポイント

鯵に粉をまぶす時はビニール袋の中でパフパフやっちゃうと簡単。

漬けダレは味を見て加減してくださいね。
野菜から水分が出るので濃いめに。

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消費委員
消費委員 @cook_40075694
2015/06/11 08:23に公開
男の子二人の母です。おいしいもの大好き。生活クラブの食材を使っています。
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このレシピのキーワード

小あじ 豆あじ にんじん レモン コンブ 玉ねぎ トウガラシ

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