ニラはさっと水洗いしておく
鍋に湯を沸かし
塩をひとつまみ入れる。

一束づつ沸騰した湯の中で３０秒程湯がき、ひっくり返して更に２０秒茹でる

ザルに揚げ少し冷めたら絞るように水を切り２センチ長さくらいに切ります

ボウルに調味料を入れ切ったニラを入れてさっと混ぜ合わせ
広口ビンなどに入れて冷蔵庫で一晩おくと味が馴染みます