小麦粉はすぐ入れれる様さきに必ずふるってスタンバイ♪

そしてポイントは卵の量！必ず170gにする事♪大体M玉3つ計ると毎回g違うのですが170g近くになります。

少ない時はもう1個用意して必ず同じく泡立て器で溶いて卵白と卵黄がよく混ざった状態で170gまで足す。

鍋やフライパンに●の水と油を入れ一回ささっとかき混ぜてから強火にかける。

パチパチ〜と音がしてきてまわり＆鍋底に気泡がぶく〜と出始めたら火を消す。油が飛ぶ時もありにて注意しつつ！

火を止めたらすぐ①のふるっておいた小麦粉を投入！

木べらやヘラで水＆油になじませる様に混ぜていく。

粉な気がなくなりまとまったらヘラで刷り込む様に鍋底に押し付けながら滑らかでツヤがでるまでさらに混ぜていく。

ここでよ〜く刷り込む様にし生地を滑らか目にするのもポイント♪手早く行ってください♪

生地の上に少しずつ⑤のよ〜く溶いた卵をのせいれる感じで入れ混ぜ馴染ませていく。

入れてはよ〜く馴染ませて滑らか生地にし…

また入れては混ぜ馴染ませて滑らか生地にし…と繰り返して卵を入れて馴染ませきる。

全量（170g分）入れきると滑らかな重めなクリーム状になります。

ヘラにたっぷりすくいあげて下に落とすと最初にボトッと塊で落ち、ヘラに残った生地が後からポトッと落ちてく感じに。完成♪

必ず生地を返した時に湯気がたたなくなってきた位まで一回混ぜながら冷まし（冷たすぎもNG）卵を入れて最初の数回は手早く。

オーブンを210度に余熱を開始！クッキングシートを敷いたオーブン鉄板に生地を間隔をあけて12等分に絞り出していく。

上の飛び出した部分や表面がギザギザな時は指を軽く濡らし水気をきりチョンと優しく馴染ませてあげる。やりすぎなくてOK♪

表面を優しく整えおわったら爪楊枝を軽く濡らし水気をきり写真みたくバッテン＋縦に一本線を書く様に表面に印をつける。

焼き上がりがきれいになります。やりすぎずすっと印をつける感じで♪ここまでできたら全体にふんわり3〜4回位霧吹きで水をかけ

最初はぺったんこ〜すぎて大丈夫？って不安になりますが大丈夫♪段々ぷっくりしてきますよ(^^)

焼き上がったら扉は開けずそのままオーブン内に10分位おいておき取り出したら完成♪

断面！たまーに1個位ぷっくりしきれずぺたんこ気味なコもいたりですが分量＆手順どーり進めばぷっくりしてくれると思います♪

冷めたらお好きなクリームを絞り入れて♪お飾りに粉砂糖をふりふりしてもきれいですよ♪シュークリーム用の絞り口があると便利

お手軽レンジでカスタードクリームID18069248もあり(^^)他にもチョコカスタードバージョンも♪ID18196259

エクレア生地もあり♪ID18242898