長ネギを微塵切りにして器に入れ軽く塩、胡椒する。

ニンニクを微塵切りにする。

トマトの皮を剥き、1cm角に切る。

素麺を熱湯で2分茹で、流水で洗い、氷水でしめてから水分を切る。

小さなフライパンに、赤唐辛子、ニンニク、オリーブオイルを加え中火で加熱する。

ニンニクの香りが立ったら、1の長ネギにかける。

(ジュッと音がする位十分に加熱して下さい)

お皿に素麺、トマト、長ネギをのせ、麺つゆをかけて食べる。