ジャガイモは２～３mm太さの千切りにし、水にさらしておく。

パプリカ（ピーマン）は５mmくらいに細長く切る。青梗菜は下の方は縦に８つに分けて切り、葉の方は横に２ｃｍ幅に切る。

フライパンに油を熱し、水をしっかり切ったジャガイモを入れて炒める。
パプリカ、青梗菜の下の方を入れて炒める。

１～２分してジャガイモが透き通ってきたら、塩麹を入れ、青梗菜の葉を入れる。
軽く混ぜたら出来上がり♪