下準備

型に敷紙を敷く。
バターはオリーブオイルと一緒に室温に戻す。(レンジでチンしても◎)
薄力粉をふるう。

大きいボウルに室温に戻したバターとオリーブオイルとグラニュー糖を全量入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

ハンドミキサーに持ちかえ高速で円を書きながら混ぜ合わせる。白くもったりし、持ち上げるとツノが立つまで。

全卵を4回にわけて入れる。その都度中速ハンドミキサーで全体がふわっとするまで混ぜ合わせる。4回目にはツヤとのびがでる。

ふるった薄力粉を一度に入れる。ゴムベラで生地を切って返すようにボウルを回しながら混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなってからさらに混ぜ合わせ、とろっと垂れるまで切って返すように混ぜる。

敷紙をひいた型に真ん中が凹むようにいれる。オーブンは180度に余熱しておく。

180度で30分焼き上げる。
シロップを作る。水と砂糖を鍋に入れて沸騰させ、ラム酒を加える。火を止めて粗熱をとる。

焼きあがったら型から外し、敷紙をつけたまま表面にシロップをスプーンで回しかけて、粗熱をとる。

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