しいたけは、洗って石づきをとり十文字の切り込みを入れる。ヒダのある側に肉の剥がれを防ぐために片栗粉を適宜振る。

ボウルに合挽きミンチと小口に切ったネギを入れる

さらに片栗粉、塩胡椒、酒、砂糖、生姜チューブ、醤油、ごま油を入れる

手で粘りが出るまで混ぜ合わせたら、６等分する

しいたけの上に4を乗せ、お団子を作るように握りながら、しいたけに密着させる

サラダ油を入れて熱する

肉側を下にして、焼き面が平らになるように、上から心持ちギュッと押して、並べる

中火にかけ2〜3分、こんがりと焼けたら返し椎茸側を下にして、酒を加える

蓋をして蒸し焼きにして3〜4分

蓋をとる

もう一度返す

再度蓋をして蒸し焼き2分程度

出来上がり
お皿に盛る