しいたけの肉詰め
こけちん @cook_40093453
肉厚の椎茸が手に入ったら、是非どうぞ。醤油味に生姜とごま油が効いてなかなか良いお味です。
このレシピの生い立ち
肉厚の揃った大きさの椎茸が手に入ったので、作ってみました。
しいたけの肉詰め
肉厚の椎茸が手に入ったら、是非どうぞ。醤油味に生姜とごま油が効いてなかなか良いお味です。
このレシピの生い立ち
肉厚の揃った大きさの椎茸が手に入ったので、作ってみました。
作り方
- 1
しいたけは、洗って石づきをとり十文字の切り込みを入れる。ヒダのある側に肉の剥がれを防ぐために片栗粉を適宜振る。
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- 2
ボウルに合挽きミンチと小口に切ったネギを入れる
-
- 3
さらに片栗粉、塩胡椒、酒、砂糖、生姜チューブ、醤油、ごま油を入れる
-
- 4
手で粘りが出るまで混ぜ合わせたら、６等分する
-
- 5
しいたけの上に4を乗せ、お団子を作るように握りながら、しいたけに密着させる
-
- 6
サラダ油を入れて熱する
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- 7
肉側を下にして、焼き面が平らになるように、上から心持ちギュッと押して、並べる
-
- 8
中火にかけ2〜3分、こんがりと焼けたら返し椎茸側を下にして、酒を加える
-
- 9
蓋をして蒸し焼きにして3〜4分
-
- 10
蓋をとる
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- 11
もう一度返す
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- 12
再度蓋をして蒸し焼き2分程度
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- 13
出来上がり
お皿に盛る -
- 14
そのままでも美味しいですが、お子様受けを良くするには、ケチャップや、ポン酢でどうぞ。
コツ・ポイント
椎茸の石づきを元から取り除き平らにしたら、肉が剥がれるのを防ぐために片栗粉をまんべんなく振っておくこと。
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