玉ねぎを粗みじん切りにした後、炒めて粗熱をとっておく。

たけのこは5ミリ〜1センチ角に切る。

大根はおろし金でおろす。

ハンバーグの種を作る。
ミンチに、＊を加えてよく混ぜ合わせる。

冷ました玉ねぎと筍、刻んだしその葉を3に加えてよくまぜ、6〜8こにまとめる。

焼けたハンバーグに、大根おろしのおろし汁をハンバーグ1個に対して大さじ2と醤油大さじ2を入れて蓋をし中まで火を通す。

煮汁とともにハンバーグの中まで火が通ったらお皿に盛る。
残った煮汁に味を整えてソースとしてかけて大根を添えて出来上がり。