桜の塩抜きをします。流水で塩を流し、たっぷりの水に15分程漬けます。花の根元に塩が固まってるので優しく揉んでください。

キッチンペーパーに桜を並べ、水気をしっかり切っておきます。

粒あんとチョコレートの計量をします。

小鍋に☆の材料入れて中火にかけます。沸騰してきたら極弱火に落とし、混ぜながら3分煮ます。

極弱火にかけたまま粒あんを加え、ゆっくり混ぜながら塊を溶かします。

小鍋を火からおろしてチョコを加え、ゆっくり混ぜながら溶かします。
※溶け残るようでしたら短時間極弱火にかけてください。

バットに霧吹きで水分を与えます。

チョコ羊羹生地を流し込み粗熱が取れるまで冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。

小鍋に★の材料入れて中火にかけます。沸騰してきたら極弱火に落とし、混ぜながら3分煮ます。

小鍋の中に水切りした桜を入れ、ピンセットやお箸を使って取出し、生地の上に並べていきます。

小鍋に残った寒天液を流し込みます。そのまま置いて粗熱を取ります。
※流し込む前に寒天液が冷めてきたら再加熱してください。

冷蔵庫でしっかり冷やし固め、爪楊枝で端をバットから外し、ラップを被せてひっくり返して取出し、切り分けたら完成♪

cottaのレシピサイトcorecleで2013年バレンタインレシピコンテストの特別賞をいただきました♪