玉ねぎはスライスではなく、お好みの大きさの「くし形切り」にします。

くし形に切った玉ねぎは、栄養素が水に溶け出さないように水にさらさず、ボールに入れて約30分常温で放置します。

玉ねぎと鷹の爪の輪切りを密閉容器に入れたら、市販のらっきょ酢を玉ねぎがひたひたに浸かるように入れます。

冷蔵庫に保存して3日目からが食べごろです。お酢も水に薄めたり、焼酎で割って飲むと美味しいですよ。