じゃがいもの皮を剥き、ひとくち大にカット。

大きめの鍋で、しばらく茹でる。

灰汁が出てきたら、除去しておく。(お湯からあげる際に、付着しがちなので)

竹串等で芋を刺し、茹で具合を確認する。

芋の食感が残った方が好みなら、若干硬めで終了。
滑らかなマッシュが好みなら、ホクホク位で終了へ。

大きめのザルを用意して、お湯からあげ、水分が蒸発するまで、数分放置。

鍋が乾いたら、芋を戻して、マッシャーで潰していく。
食感調整はお好みで。

ほんだし、クレイジーソルト、塩こしょう、マヨネーズの各調味料を、味見しながら混ぜ込んでいく。

大きなタッパーを用意して、芋を移し替える。
冷めて熱が取れたら、冷蔵庫で保管へ。