牛肉を数ｍｍ程度にカットします

ボウルに赤ワイン、醤油を入れます

砂糖、塩、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、カレーパウダー、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、タバスコを入れます

ローレルを2枚乗せ、ラップしてから冷蔵庫で約24時間味が浸み込むのを待ちます

水で洗い流し塩抜きのため水をはったボールに入れておきます

水を切りクッキングペーパーで余計な水分を取ります。

ここから食品乾燥機でビーフジャーキー作りをしていきます。
乾燥前の重量は３５７ｇです。
乾燥温度は６０℃です。

６時間の乾燥で１６０ｇとなりました。
ほぼビーフジャーキーとして完成しています。若干軟らかいかなという感じです。

１２時間の乾燥で１４６ｇとなり、さらに乾燥が進みました。
硬さもありビーフジャーキーとなっています。

１８時間の乾燥で１３７ｇとなり、少し重量は減りましたが見た目や触った感じは１２時間乾燥と特に変化はないです。

２４時間乾燥で１３５ｇとなりました。１８時間乾燥からまた少し重量は減りましたが、特に変化はありません。

しっかり味の付いたビーフジャーキーの完成です。