柔らかくしたバターときび砂糖、塩を泡立て器ですり混ぜる。
バニラオイルを加え、粉類をふるい入れてゴムベラで混ぜる。

粉がなじむまで手でこねる。
オイルを塗った型に生地を押し付けるように均一に入れ、フォークで空気穴を開ける。

200℃に予熱したオーブンで、170℃35分下段で焼く※。
焼きあがったら10分間型に入れたまま冷まし、取り出す。

温かいうちに切り分ける。

※模様のつく底面をしっかりと焼くため高めに設定。

〈TIPS〉
生地作りをフードプロセッサーで行うと、バターを室温に戻す必要なし。

すべての材料をひとまとまりになるまで撹拌するだけ。

〈焼成メモ〉
中心は火が通りにくく、焼きムラだけではなく最悪の場合、取り出す際に型の貼りついてしまうことも。

解消策としては、型に生地を入れるとき、34g×8個に丸めた生地を周囲に詰め、残りを中心に埋めます。

周囲は均一な厚さになりますし、中心部分が多少薄くなることで火通りを助けてくれると思います。

〈参考〉プレーン生地での配合
発酵バター（無塩）　50g
有塩バター　50g
薄力粉　120g
コーンスターチ　30g

きび砂糖　50g
塩　0.5g（小1/10）
バニラオイル　少々

型離れもよく焼き上がりも綺麗。
セラミック製（右）で苦戦している焼成の悩みを、難なくクリアしてくれました。

〈覚書〉ショートブレッド＠ノルディックウェア
・PAMオイルをスプレーする。
・170℃25分焼成。