筍は食べやすい薄さに切り、しめじはほぐしておきます。スナップえんどうは筋を取り、レンジで下茹でしておきます。

牛肉はまな板の上に1枚ずつ並べ、塩胡椒をしてから、茶漉しを使い小麦粉を軽く振りかけておきます。

1枚1枚、手前からクルクルッとロール状にしていきます。(今回は牛肉400gを使用しています)

フライパンを温めバター10gを溶かし、中火で4を焼きます。全体に焼き色がつく程度で、中まで完全に火を通さなくてOKです。

6を一旦取り出してから、そのままのフライパンで2を焼きます。全体に火が通ったら6を戻し残り、バター10gを加えます。