筍とひじきと椎茸と人参の煮物
ドラゴンフィッシュ @cook_40081221
採りたての筍をひじき、椎茸、人参と煮込みました。ご飯のお供や日本酒の肴に合います。旬の美味しさが堪能できます。
このレシピの生い立ち
敷地内で筍が採れたので、ひじき、椎茸、人参と煮込みました。
筍とひじきと椎茸と人参の煮物
採りたての筍をひじき、椎茸、人参と煮込みました。ご飯のお供や日本酒の肴に合います。旬の美味しさが堪能できます。
このレシピの生い立ち
敷地内で筍が採れたので、ひじき、椎茸、人参と煮込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は皮を剥いて先端10cm位を縦に四つ切にして根本は厚さ１cm程度の厚みに切る。水600ccに米ぬかで煮込み灰汁を取る。
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- 2
ひじきは水に漬けて３０分置き、ザルに移した後、水分を取り除く。
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- 3
椎茸と人参は写真の様に切る。
-
- 4
フライパンにゴマ油を入れて加熱し、椎茸と人参を炒めた後、2のひじきを炒める。
-
- 5
灰汁を取った筍を4に加えた後、５～10分程度弱火で炒める。好みで味の素を適宜振り掛ける。
-
- 6
出汁、醤油、味醂、砂糖を加えた後、水分が少なくなるまで煮込む。好みで唐辛子を適宜振り掛けて混ぜる。
-
- 7
お皿に盛り、適当な貝割れ大根等の青菜を飾って完成。
コツ・ポイント
筍は米ぬかで20分程度煮込んで灰汁をしっかり取り除きます。ひじきは水に１５分程度漬けてから水気をしっかり取り除きます。いんげんなどの青菜も一緒に煮込むと美味しいです。
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