鰤の和風フリッター 梅肉ソース和え
めかどっく @cook_40115782
鰤をちょっといつもとは違うさっぱり風味でいただきます
このレシピの生い立ち
卵白が余ったのでフリッターを作ろうと思っていたところ、鰤がおいしそうだったので、これをどうにか和風フリッターにできないかと考えてつくりました。
鰤の和風フリッター 梅肉ソース和え
鰤をちょっといつもとは違うさっぱり風味でいただきます
このレシピの生い立ち
卵白が余ったのでフリッターを作ろうと思っていたところ、鰤がおいしそうだったので、これをどうにか和風フリッターにできないかと考えてつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉と牛乳を混ぜ合わせ、サラダ油を加えます。その後冷蔵庫で30分ほど寝かします。
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- 2
卵白に塩をひとつまみ、泡立て器でかくはんして、メレンゲをつくります
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- 3
鰤を一口大にして、酒を振りかけて臭みをとります。その後、昆布だしに10分ほどつけます。
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- 4
大根を薄く切り、塩もみをして、柔らかくします。10分ほど経ったら水洗いをして、しっかり水気をきってください。
-
- 5
梅肉ソースを作ります。梅干しの種をとり、包丁で刻みます。そこへはちみつを追加。
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- 6
大根の上に、大葉、鰤を載せます。
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- 7
１と２を混ぜ合わせ、衣の完成です。
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- 8
衣をつけて、180cの油で狐色になるまで揚げます。
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- 9
キッチンペーパーで余分な油をきったら完成です！
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コツ・ポイント
卵白がもしかすると普通のフリッターよりも多いかもしれませんが、これくらいの方がふわふわ感が出て、大根のしゃきっとした感触が引き立ちます。
つくれぽ
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