玉ねぎ、にんにくをみじん切りにしてボールに入れる。

ひき肉をボールに入れ、塩、こしょうをふり良くこねる。

卵を割り入れてまたよくこねる。

パン粉をカップに入れて、牛乳でふやかす。

ボールにふやけたパン粉を入れて、またよくこねる。

4等分にして形作り、熱したフライパンにオリーブ油を入れてハンバーグを焼く。厚さは1～2㎝。

ハンバーグの両面に焼き色をつけて、一旦取り出す。

フライパンに残った焼汁を使いますが、ひき肉から出た脂が多すぎたらキッチンペーパーで吸収して下さい。だいたい大１位残して。

ケチャップ、ソース２種を入れて中火にかける。

グツグツしてきたらお水を入れて更に煮る。

砂糖、塩、八丁味噌を入れて良く溶かす。

ハンバーグを戻し、蓋をして中火でグツグツ煮る。

ソースが少し煮詰まってきたら小口切りにしたセロリを入れる。葉の部分は後に。時間差で入れる。