茄子を食べやすい大きさに細く切り、水にさらした後ラップをかけてレンジ600wで4分加熱する。

ゴマ油を熱したフライパンで豚こまを炒め、茄子を加える。茄子に油が馴染んだら軽く塩胡椒し、ポン酢を入れる。

2をフライパンから取りだして焼きそばを炒め、鶏ガラスープの素と胡椒で味付けする。

茄子と豚こまをフライパンに戻して、ポン酢で味を整えたら出来上がり。