（下準備）
・マドレーヌ型にラーマを薄く塗って強力粉をふり余分な粉ははたく、
・粉は2回ふるう。

（下準備）
・卵は室温にもどし、卵黄と卵白に分ける。
・ドライフルーツは小麦粉をまぶす。
・オーブンは170℃に温める。

ボウルに卵白を入れて砂糖を2～3回に分けて入れ固いメレンゲを作る。

卵黄を1個ずつ加えながら混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉を加えさっくりとゴムベラで混ぜ合わせ、ドライフルーツ、温かい溶かしラーマを加え静かに混ぜる。

生地をスプーンですくって型の7～8分目まで流し、オーブンで15～20分焼き、型からはずしてさます。