じゃがいもは皮つきのまま塩ゆでし、皮をむき1ｃｍ角に切る。
Aはすべて1ｃｍ角に切っておく。

フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、中火でベーコンを炒めて取り出す。

オリーブオイル大さじ１を熱し、Aの野菜を順に炒める。
塩で味をととのえながら野菜に軽く焼き色がつくまで炒め、取り出す。

ボウルに卵を溶き、じゃがいも、2、3を混ぜてさっくりと混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し4を流しいれる。
周囲が固まったら蓋をして弱火で１分蒸し焼き。

焼き面がかたまったら返し、強めの中火で焼き色をつけて完成！