鶏肉は小さめの角切りに。
ニラとえのきは1〜2㎝の長さに切る。

ボウルに肉、みそ、酒、砂糖、卵を入れて混ぜたら 片栗粉も加えてさらに混ぜ、最後にサラダ油を入れて軽く混ぜる。

肉に火が通ったらニラとえのきを加えて手早く炒め、好みでしょうゆを鍋肌から入れて出来上がり。