インゲンは熱湯で1分くらい茹でておく。

鍋に湯を沸かし、パスタを茹で始める。

インゲンは半分くらいの長さに切り揃える。ナスはヘタを落とし、縦に8つ割にする。ミニトマトはヘタを取って半分にカットする。

フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、弱火で香りが立ってきたらナス、インゲンを加え、中火で炒める。

さらにトマトを加え、油が回ったらトマトジュースを加え、弱火で煮立つまで加熱する。

麺つゆを大さじ1入れ、味を見ながら塩コショウで味を整える。茹で上がったパスタを合わせ、スープとなじませる。

皿に盛り付けて完成！