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飲んべが喜ぶ〆の1品 ー 牛すね餡かけ粥
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飲んべが喜ぶ〆の1品 ー 牛すね餡かけ粥-レシピのメイン写真

飲んべが喜ぶ〆の1品 ー 牛すね餡かけ粥

政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
神戸

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材料

一人前
  • 牛すねスープ(作り方参照)、酒、塩、薄口醤油、濃口醤油、味醂 各適量
  • 牛すねスープに用いた牛すね肉、玄米で下茹でたした大根 各適量
  • 軽く水茹でした蓮根、軽く塩ずりしたオクラ、笹掻き新ごぼう 各適量
  • 大根の下茹でに使った玄米の粥、炊き汁少々 適量
  • 餡: 煮汁、酒、濃口醤油、味醂、 各適量
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作り方

  1. 1

    大根とすね肉を煮汁で、10分炊きます。

    • 飲んべが喜ぶ〆の1品 ー 牛すね餡かけ粥作り方1写真
  2. 2

    その他の具材をいれ、さらに3分。

    • 飲んべが喜ぶ〆の1品 ー 牛すね餡かけ粥作り方2写真
  3. 3

    具材を器に。

    鍋の煮汁に、玄米と炊き汁を。

    味をたしかめながら追加調味料を足し、餡を作る。

    回しかける。

    • 飲んべが喜ぶ〆の1品 ー 牛すね餡かけ粥作り方3写真

コツ・ポイント

餡は、すこし濃い目に味つけて。

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政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
2016/09/14 07:28に公開
神戸
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス1位、世界Jrランキング7位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel 
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このレシピのキーワード

おかゆ あんかけ 大根 オクラ れんこん 酒 牛すね 玄米 ずり 新ごぼう

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