海老と冬瓜の炒め煮
海老と冬瓜を炒めてから煮るのでコクありの中華風に。
このレシピの生い立ち
冬瓜が大好きで、料理のバリエーションを増やすのが課題です。。
作り方
- 1
冬瓜は縦に半分に切り、さらにその半分を使う。
種をとって皮をむき、縦に４当分して1センチ幅に切る。 - 2
塩小さじ1（分量外）を入れた湯を沸かして、１の冬瓜を柔らかくなるまで茹でる。
-
- 3
海老の殻をむき、背開きにする。
片栗粉（分量外）と塩水で洗って、キッチンペーパーで水気をふく。 -
- 4
海老に片栗粉をまぶして、サラダオイル大さじ1を入れたフライパンで両面を焼き、取り出す。
-
- 5
海老を取り出したフライパンにみじん切りにしたしょうがを入れ、冬瓜も加えて炒める。
焦げないように中弱火で。 - 6
冬瓜がしっかり炒まったら、かぶるくらいの水とだしの素を入れて煮る。
- 7
冬瓜に味がしみたら、海老を入れて少し煮る。
味を見て足りなければ塩を足す。 - 8
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
コツ・ポイント
海老はブラックタイガーがいい味を出してくれると思います。
片栗粉と塩水で洗ってひと手間かけると臭みが取れて美味しくなります。
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