冬瓜は縦に半分に切り、さらにその半分を使う。
種をとって皮をむき、縦に４当分して1センチ幅に切る。

海老を取り出したフライパンにみじん切りにしたしょうがを入れ、冬瓜も加えて炒める。
焦げないように中弱火で。

冬瓜がしっかり炒まったら、かぶるくらいの水とだしの素を入れて煮る。

冬瓜に味がしみたら、海老を入れて少し煮る。
味を見て足りなければ塩を足す。

水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。