本当に熟成したまぐろハム
セイフィッシュ @cook_40027011
パサパサしないまぐろハムできちゃった。
僕のまぐろハムはとてもパンに会います。僕のドイツの友達 ゲル爺ちゃんの伝統レシピと僕の作り方でつくりました。
このレシピの生い立ち
冷凍庫で眠っていたら美味しく出来上がっていた絶品ハムです。
本当に熟成したまぐろハム
パサパサしないまぐろハムできちゃった。
僕のまぐろハムはとてもパンに会います。僕のドイツの友達 ゲル爺ちゃんの伝統レシピと僕の作り方でつくりました。
このレシピの生い立ち
冷凍庫で眠っていたら美味しく出来上がっていた絶品ハムです。
作り方
- 1
マグロをみりん、しょうゆ、砂糖を沸騰させて冷ましておきます。
- 2
マグロに塩とブラックペッパーを全体にしっかり摺りこんで１時間おいてから１の調味液に漬け込みます。
- 3
１に漬け込んだマグロを漬け込んだ後で包んで冷凍にしてシッカリと強火で外部を焦がして、再度液につけてジプロックに漬けて空気をできるだけ抜きましょう
- 4
１日漬け込んでオーブンレンジで１５分焼き上げてから冷やして袋に入れて冷凍して１０日
-
コツ・ポイント
１０日の辛抱は必要ですが、とても美味しい１０冷凍熟成まぐろハムが出来上がります。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
鮪のプロ直伝♪簡単まぐろテール照り焼き 鮪のプロ直伝♪簡単まぐろテール照り焼き
鮪カマに続き、今度はテール（尾の身）で照り焼き。鮪屋さん直伝です。ゆっくり漬け込むとパサパサしにくいよ～(^_^)/
-
安いマグロでいいの♡ﾏｸﾞﾛ照り焼き 安いマグロでいいの♡ﾏｸﾞﾛ照り焼き
安く売ってる筋のあるマグロでも美味しくできちゃう♡冷めても美味しいからお弁当にも◎照りってりにしちゃって～(*/ω＼*)
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17999004
