本当に熟成したまぐろハム

Name: 本当に熟成したまぐろハム
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: まぐろ ２００ｇ; ブラックペッパー １０ｇ; しょうゆ １００ｍｌ; みりん １００ｍｌ; 砂糖 ３０ｇ

セイフィッシュ @cook_40027011

パサパサしないまぐろハムできちゃった。

僕のまぐろハムはとてもパンに会います。僕のドイツの友達　ゲル爺ちゃんの伝統レシピと僕の作り方でつくりました。
このレシピの生い立ち
冷凍庫で眠っていたら美味しく出来上がっていた絶品ハムです。

パサパサしないまぐろハムできちゃった。

本当に熟成したまぐろハム

セイフィッシュ @cook_40027011

パサパサしないまぐろハムできちゃった。

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

２人分

まぐろ２００ｇ
ブラックペッパー１０ｇ
しょうゆ１００ｍｌ
みりん１００ｍｌ
砂糖３０ｇ

保存済み

レシピを保存

作り方

1

マグロをみりん、しょうゆ、砂糖を沸騰させて冷ましておきます。
2

マグロに塩とブラックペッパーを全体にしっかり摺りこんで１時間おいてから１の調味液に漬け込みます。
3

１に漬け込んだマグロを漬け込んだ後で包んで冷凍にしてシッカリと強火で外部を焦がして、再度液につけてジプロックに漬けて空気をできるだけ抜きましょう
4
１日漬け込んでオーブンレンジで１５分焼き上げてから冷やして袋に入れて冷凍して１０日

コツ・ポイント

１０日の辛抱は必要ですが、とても美味しい１０冷凍熟成まぐろハムが出来上がります。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽで、レシピ作者に感謝を届けよう

おいしくできたら、料理の写真と一緒に「ありがとう」の気持ちを送りませんか？セイフィッシュさんの何よりの喜びになります

あなたの感謝は、こんなふうに届きます

あなたのレシピにつくれぽが届きました！

つくれぽを送る

つくれぽについて

保存済み

レシピを保存

セイフィッシュ @cook_40027011

2008/01/21 13:01に公開

僕のレシピは、ちょっと斬新？！多くのシェフに使われメニューにもされています。水分を抜き取る技術で新素材の普及に頑張っています。

このレシピのキーワード

まぐろ

似たレシピ

その他のレシピ