山椒の葉の佃煮

大魔女
大魔女 @cook_40038036

子供の頃、隣の酒屋さんのおじさんがよく作ってくれた味。薄味だが山椒の香りを味わえる。
覚書のため
このレシピの生い立ち
先日亡くなってしまって教えてもらえなかったけれど、味を思い出しながら作ってみました。

山椒の葉の佃煮

milestone★'s cooksnap of when they made 山椒の葉の佃煮.
★サンセット★'s cooksnap of when they made 山椒の葉の佃煮.
こうけママ's cooksnap of when they made 山椒の葉の佃煮.
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子供の頃、隣の酒屋さんのおじさんがよく作ってくれた味。薄味だが山椒の香りを味わえる。
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先日亡くなってしまって教えてもらえなかったけれど、味を思い出しながら作ってみました。
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材料

  1. 山椒の葉 １００グラム
  2. 醤油 大さじ１～１．５

作り方

  1. 1

    山椒の葉は水で洗う。
    沸騰した湯で山椒の葉を5分茹でてザルにあげる。(茹でこぼす）

  2. 2

    鍋に山椒を戻して最初は強火で水気を飛ばして、水分がなくなってきたら弱火にして、お茶の葉のようになるまで炒る。

  3. 3

    醤油を少しずつ加えて、水分が飛んだら出来上がり。仕上がりはパラパラッとしていればＯＫ。

コツ・ポイント

お醤油を加えたら焦がさないように。
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お料理大好き！美味しいもの大好き！ストレス解消の為に朝から晩までキッチンに立つことも。「すっとこどっこい神」の会　会員No.７「夜のアルコール消毒推進委員会」活動中「顔玉子カレー部」所属「魔女連」代表取締役・富士山麓に住む魔女クックパッドブログhttps://ohmajyo.cookpad-blog.jp/移行先https://kayochan0112.livedoor.blog/
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