ひき肉から、あくが出るので煮ながらあくを取って下さいね。煮込み方によって、汁の味の塩気が変わってくるので、仕上げの味が濃くなれば水を、薄ければ麺つゆを少し入れて下さい。
今回は、乾麺をゆでておいて、出来上がった汁に、うどんを入れて少し煮たものです。ざるうどんの汁にして食べることもあります。