卵液は良くほぐしておく、白だし+醤油+水を混ぜておき卵と合わせる。

卵液を濾しばがら器に入れる、海老を2個位入れてアルミホイルでしっかり蓋をする。※アルミは器の1/3までかぶれば十分です。

お水を張った深めのフライパンまたは鍋に、水が沸騰したら入れ蓋をして11分。出したらアルミはそのままで蒸らしてください。